草莓皇家夏洛特

简介

做这个蛋糕完全是个突发奇想,只记得之前在什么地方见过这个,后来才知道叫做皇家夏洛特,寓意皇冠,据说是法国厨师送给英国女皇的蛋糕。

用料  

淡奶油 200g
低粉 65g
草莓 250g
蛋白 4个
白砂糖 30g
柠檬汁 几滴
蛋黄 4个
牛奶 40ml
色拉油 40ml
班兰油 几滴
吉利丁 2片(10g)

草莓皇家夏洛特的做法  

  1. 蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加30g糖打至硬性发泡

  2. 蛋黄加糖,奶,油,班兰油打匀,筛入低粉拌匀

  3. 蛋白蛋黄糊拌匀,烤箱预热160度,中层,20分钟。出炉后去掉油纸,稍凉一下卷起

  4. 蛋糕卷稍凉后切成薄片,铺在容器里备用。草莓入料理机打成泥,煮开后离火,加入泡软挤干的吉利丁片拌匀放凉备用

  5. 淡奶油加10g糖打至六七分发。然后和放凉的草莓吉利丁液拌匀。倒入铺好卷的碗中。如果碗够深,则不要把液倒满,上面再铺一层卷。入冰箱冷藏至少4小时

  6. 倒扣,用吹风机加热一小会,取下碗即可。可以随自己喜欢再装饰草莓奶油等

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