红烧牛腩面

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用料  

牛腩 600g
番茄酱 2汤匙
豆瓣酱 2汤匙
高汤或开水 适量
葱姜 几片
辣椒 2个
八角 1个
香叶 几片
3汤匙
生抽 2汤匙
1/2茶匙
手擀面 500g
小油菜 适量
青蒜 少许

红烧牛腩面的做法  

  1. 牛腩洗净切大块,入开水中焯烫一下

  2. 锅里热油,葱姜辣椒爆香,放入番茄酱,豆瓣酱小火煸炒,放入牛腩继续翻炒均匀

  3. 加入足量的高汤或开水,放入八角香叶,大火炖10分钟,转中小火继续炖50分钟至汤汁变得浓稠。出锅前5分钟烹入生抽,根据自己的口味再调入适量盐即可

  4. 煮面,顺便连小油菜一起煮好了放入碗中,浇上红烧牛腩即可。可以加少许青蒜点缀提味

小贴士

此番茄酱非番茄沙司。它是一般热菜中会用到的,里面没有调味剂。它是鲜番茄的浓缩制品,具有浓郁的番茄风味。
我们家通常自制番茄酱,很简单,把番茄一烫,去掉外皮切小块,然后直接入锅熬至浓稠即可。只是未加任何调味料与添加剂无法长时间保存,一般密封冷藏不要超过一周。

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