蒙布朗

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简介

蒙布朗,法文:Mont-Blanc,使用栗子泥制作的法国糕点。
以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的。
蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.
在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。

用料  

栗子泥 100g
低粉 60g
黄油 40g
鸡蛋 2个
熟栗子 若干
白砂糖
淡奶油 适量
防潮糖粉

蒙布朗的做法  

  1. 栗子放入锅中,加糖和水煮一会,使得栗子更加软糯香甜

    蒙布朗的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打入容器中,加入60G糖,用电动打蛋器打发至痕迹不会消失

    蒙布朗的做法 步骤2
  3. 分次筛入面粉,搅拌均匀。倒入小纸膜中

    蒙布朗的做法 步骤3
  4. 烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。晾凉的时候,开始做栗子奶油

    蒙布朗的做法 步骤4
  5. 黄油室温软化,加入栗子泥打至均匀,一定要把黄油充分软化,搅拌的非常均匀才行

    蒙布朗的做法 步骤5
  6. 准备2个裱花袋和蒙布朗花头。把花头装入裱花袋,然后套在杯子上,盛入栗子奶油。把淡奶油加适量糖打发,也装入裱花袋

    蒙布朗的做法 步骤6
  7. 放凉的蛋糕消掉鼓起的部分,放一颗煮过的栗子,挤上适量打发的淡奶油,挤上一层栗子泥,上面摆上一颗栗子。最后撒上防潮糖粉即可

    蒙布朗的做法 步骤7

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