海鲜疙瘩汤

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用料  

面粉 100克
菠菜 100克
海蛎子肉 50克
黄蛤肉 50克
鸡蛋 1个
生抽 1茶匙
少许
少许
胡椒粉 1/4茶匙
适量
味精 少许
香油 少许

海鲜疙瘩汤的做法  

  1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟,捞出用凉水冲洗干净,攥干水份,切去根部(如果根部很嫩,最好保留),切段.海蛎子和黄蛤分别煮熟后,去壳留肉.面粉放入盆里,加少许盐,混合均匀.

  2. 锅中烧热油,爆香葱姜,加入生抽,炒香后,倒入足量的水,烧开.

  3. 将水龙头开最细小的水流,一手把住盆,一手用筷子快速将面粉搅成均匀的小疙瘩状.

  4. 锅中汤沸开后,将面疙瘩倒入,快速搅散,大火烧开后转中火煮两三分钟.

  5. 加入菠菜,海蛎子和蛤肉,调入胡椒粉,大火煮两分钟,调入盐.

  6. 鸡蛋打散,淋入锅中,大火再烧开即可关火,点味精和香油出锅.

小贴士

1.搅面疙瘩时,一定要用最细小的水流儿,细心,耐心地快速搅拌,才能成疙瘩状,否则就成面团了.
2.新鲜的海货,一次性吃不完,可煮出来,去壳后,放入冰箱冷藏,第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了.

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