啤酒酱烧鸡

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用料  

去骨鸡腿肉 350克
啤酒 适量
青椒 1个
洋葱 1/2个
土豆 一个
3段
两片
蒜片 适量
八角 2个
花椒 20粒
桂皮 1根
黄豆酱 2汤匙
老抽 1茶匙
生抽 1茶匙
冰糖 3-4块

啤酒酱烧鸡的做法  

  1. 青椒洗净切块.土豆去皮,切块儿.洋葱切块儿.

  2. 锅中烧开水,下入鸡腿肉,焯煮3-5分钟,捞出,冲洗干净,沥干水备用.(将肉焯水,是去异味儿第一步,焯后要冲洗干净,且充分沥干(或擦干)水份,以免后面炸锅)

  3. 锅中油烧热后,倒入鸡肉,大火煸炒至表面呈浅金黄色,加入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,再翻炒一分钟.(大火先将鸡肉表面煎炸至上色,外焦里嫩,炖出来的口感更好)

  4. 加入黄豆酱,老抽,生抽和冰糖,炒匀后,倒入啤酒没过表面,大火烧开后,转小火炖15分钟.(啤酒代替水,有嫩肉的功效,且增加了去腥的效果.)

  5. 加入土豆块,再炖15分钟,根据口味决定是否放盐.

  6. 最后,倒入青椒和洋葱块儿,大火翻炒一分钟,收汁儿,关火.

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