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姜葱花蟹

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不睡了的厨房  不睡了

用料  

花蟹
姜片
葱段
干淀粉
湿淀粉
盐
鸡精
黄酒
油

姜葱花蟹的做法  

  1. 花蟹洗净，取出蟹盖，去肺腮，翻面，砍成小块，洗净沥干

  2. 用盐腌一下，再撒少许生粉，这样的话可以吸去表面的水份

  3. 在热油中过一遍，蟹一接触热油马上就会变色，捞起，沥干

  4. 锅内留底油，爆香姜片和葱白，下入蟹，烹黄酒，调味，翻匀之后勾芡撒入葱叶即可

小贴士

炒的时候不要在锅内停留太多时间。蘸少许干淀粉是为了锁住水分，下油锅要快。总之这道菜是做法需要一气呵成，这样才能充分吃到蟹的最佳味道。

参照这个菜谱，大家做出 9 作品

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该菜谱发布于 2011-06-23 18:14:05
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