豆沙荞麦饼

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简介

现在很多很多的粗粮、杂粮已经广泛的用在菜肴、甜点当中,换个花样吃杂粮,我们也能更容易接受杂粮的口感,这款荞麦饼作为早点、下午茶我觉得都很健康;
荞麦面在家乐福超市就能买到,但是大家要留心一下,荞麦面分为苦荞和甜荞两种,前者除了口感微苦之外,颜色是浅绿色的,甜荞的味道好一些,而且色泽金黄,做小点心的话用甜荞粉比较好,买的时候不用弄错了哈;
荞麦饼的馅料多种多样,我在里面加了一点蜜饯,口感会比较丰富,一口咬下去会有脆脆的、甜甜的感觉,能大大满足口感和食欲。实在没有蜜饯也可以省去,或者放入一点坚果碎末也不错哈;
这款小点心比较简单,烤好后外面的边缘会有点酥脆,如果趁热吃呢口感会很酥松,建议是放置一夜稍稍回油,这样馅料的香味会更好的渗透到外皮中,外皮也会变得柔软、充满浓浓的荞麦香气,来杯牛奶,全新的一天就这么甜蜜的开始咯!!
豆沙荞麦饼(约15-18个)

用料1 (外皮)

低筋面粉 60克
荞麦粉 60克
黄油 75克(切小块室温软化)
鸡蛋 1个
糖粉 30克
泡打粉 1小勺

用料2 (馅心)

熟豆沙馅 100克
蜜饯 (切小块作为夹心)

豆沙荞麦饼的做法  

  1. 黄油用打蛋器打匀,加入糖粉打至黄油颜色变白、体积膨大。分2-3次加入鸡蛋液,搅打至黄油充分吸收蛋液,此时黄油体积明显膨大

    豆沙荞麦饼的做法 步骤1
  2. 在黄油中筛入低筋面粉和荞麦粉、泡打粉用铲子拌匀,然后用手将面团稍稍揉匀,分成大约15克一份的面团,放入冰箱冷藏室松弛半小时

    豆沙荞麦饼的做法 步骤2
  3. 趁着饼坯松弛的时候,将豆沙也分成同样的分数,并在豆沙馅中放入一至两粒蜜饯,用手搓圆。饼坯松弛好以后用手压扁,放入馅料慢慢的从四周向上推,最终将馅料包紧

    豆沙荞麦饼的做法 步骤3
  4. 包好的荞麦饼用手轻轻压扁,并在饼上用筷子蘸上几粒芝麻。将烤箱预热到180度

    豆沙荞麦饼的做法 步骤4
  5. 放入荞麦饼用180度上下火烘烤10分钟,直到表面金黄即可,取出后晾凉后稍微回油后再食用口感更佳

    豆沙荞麦饼的做法 步骤5

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