番茄菠萝鸡

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用料  

鸡胸肉 1条
番茄酱 两大勺
菠萝 两片
鸡蛋清 一个
淀粉 少许
适量
红绿柿子椒 各半个
少许

番茄菠萝鸡的做法  

  1. 鸡胸肉切丝,放入淀粉、盐、加鸡蛋清用手抓一下,腌制20分钟

  2. 菠萝切条,用盐水浸泡一下,待用;红绿椒切条

  3. 锅里放多一点的油烧热后,滑入鸡丝,快速翻炒至肉色全白后出锅

  4. 锅里留少许底油,加入葱丝爆香后,加入鸡丝、红绿椒,翻炒后,倒入两大勺番茄酱,翻炒均匀后,倒入淀粉水勾薄芡,加入菠萝条翻拌后,放少许盐出锅

小贴士

1、这个菜,鸡胸肉腌制很关键,用手抓到料均匀地渗入包裹好了鸡丝才行。
2、滑炒鸡丝时,油多来点,要不然变成糊糊了,我用了比较多的油滑炒完鸡肉后,滤去杂质,浇了一缸子的辣椒粉,做了辣椒红油。这样就不浪费油了。
3、这个菜第二次炒的时候,要快,不要把鸡丝炒老了。
4、盐要少放,腌肉时给了盐,番茄酱有咸味,我的口味淡,没有放盐的说。
5、菠萝红绿椒都是可以直接入口的,所以,临出锅前放,快炒,是关键。快是必须的。
6、保证喜欢酸甜口的人都爱吃,绝对没差。
7、别像我一样用两块鸡胸肉,炒出来真的是太多了。

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