焖烧鱼头

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简介

家里买回草鱼青鱼什么的,鱼头通常也会被我单独留下,照着心里的味道,焖烧。。。
青鱼头也能是碗好菜—【焖烧鱼头】的浓郁风

用料  

青鱼头 一个
料酒 少许
适量
少许
干红辣椒 少许
生抽 少许
老抽 少许
白糖 少许
胡椒粉 少许
蚝油 少许
葱花 少许

焖烧鱼头的做法  

  1. 鱼头去鳃洗净沥干水份,加盐,料酒,姜丝腌制30分钟左右

  2. 用姜擦锅,下鱼头煎至两面微黄

  3. 用锅内底油爆香姜末,下煎好的鱼头,加红椒末,加生抽,老抽,料酒,白糖,胡椒粉

  4. 加入清水,烧开后转中小火10分钟左右

  5. 调入蚝油,大火收汁撒上葱花即可

小贴士

1.煎鱼头的时候尽可能的煎到两面微黄。如果不怕浪费油的话,把腌好的鱼头拍上薄薄一层干淀粉入锅炸至表面金黄,效果更好。
2.不论是煎还是煮的过程中,都要尽量少翻锅,一面烧好再翻到另一面,中间不时的晃晃锅子就行。

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