莲藕排骨汤
简介
汤汁鲜美，藕香软糯。炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。
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用料
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料酒
1大匙
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胡椒粉
1小匙
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精盐
1小匙
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味精
0.5小匙
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排骨
300克
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莲藕
300克
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香葱
2棵
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生姜
1块
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做法
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排骨洗净，砍成3 厘米长的节；刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；生姜洗净切成两半
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锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用
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炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20 分钟
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把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30 分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可
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