孜然香辣干锅豆腐干

用料  

白豆腐干 500克
洋葱 半个
蒜瓣 少许
老姜 少许
大葱 少许
香菜 少许
红椒 少许
花椒粒 少许
孜然粒 适量
干辣椒 适量
适量
白糖 少许
料酒 少许
香油 少许
生抽 少许
老干妈 少许

孜然香辣干锅豆腐干的做法  

  1. 豆腐干切小块

  2. 洋葱切小块、姜切片、大葱切葱花、蒜瓣去皮整颗用、红椒切小块、香菜洗净切小段

  3. 自配调料汁:料酒、老干妈、盐、白糖、香油、生抽,料酒多一点,因为不放水哈

  4. 锅中放适量油

  5. 豆腐干下锅煎

  6. 煎至两面金黄

  7. 取出装盘

  8. 煎豆腐干的油留用

  9. 爆香洋葱、蒜瓣、老姜、大葱

  10. 放干辣椒、花椒粒略炒

  11. 放煎好的豆腐干,稍稍拌炒,我喜欢就晃晃锅子,抛一下菜,神厨么,你们懂的,哈哈

  12. 放自配调料汁

  13. 拌炒,让汤汁均匀的覆盖在豆干上

  14. 盖上锅盖大火煮

  15. 煮到汤汁剩1/3差不多,打开锅盖,敞开不停翻炒,至收汁,豆干完全入味

  16. 撒孜然粒

  17. 放香菜,红椒,略加拌炒即可

小贴士

1、先调汁,做菜的时候就不会慌乱哈,料酒多点,不放清水这个汁
2、豆腐干先煎一下再放汤汁煮更香哦
3、最后那个锅敞开煮很关键哈,不断翻炒,不过那个过程很煎熬,哈喇子啊
4、这个配菜没什么讲究,最好是家里有啥剩蔬菜就都用上好了,哈哈
自制调味汁

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