榛子巧克力夹心饼干

简介

榛子是坚果里口味十分独特的一种,特有的坚果香气与巧克力确实十分合拍。今天的这款榛子饼干,很自然的又和巧克力扯到一起去了,而且,它还有个最大的特点——十分酥松,入口即化。尝惯了普通的黄油饼干,来一片超香浓的榛子巧克力夹心饼,可绝对是不一般的体验哦。

参考分量:42片/21组

用料1 (饼干配料)

低筋面粉 100克
黄油 80克
榛子 50克(烤熟的)
糖粉 50克
全蛋液 15克
1/4小勺(1.25ML)

用料2 (榛子巧克力馅)

黑巧克力 40克
榛子 25克(烤熟的)
黄油 20克
动物性淡奶油 20克

榛子巧克力夹心饼干的做法  

  1. 把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理机的研磨杯

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤1
  2. 用料理机研磨成足够细腻的粉末状

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤2
  3. 另外将榛子巧克力馅里的25克榛子,也放入研磨杯,略微研磨一下,成为比较粗的榛子碎摸

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤3
  4. 将巧克力馅配料里的黑巧克力切碎、黄油切成小块放入碗里,倒入动物性淡奶油

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤4
  5. 将碗放入热水里,隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全融化

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤5
  6. 倒入第3步研磨好的榛子碎末

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀,然后静置,使混合物冷却到室温并凝固,即成巧克力榛子馅

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤7
  8. 接着开始制作饼干了。黄油切小块软化以后,加入盐,用打蛋器搅打到膨松

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤8
  9. 加入全蛋液,继续搅打均匀

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤9
  10. 倒入第二步做好的榛子糖粉

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤10
  11. 继续搅打均匀,成为如图所示膨松、轻盈的状态

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤11
  12. 面粉过筛加入到黄油里,用橡皮刮刀翻拌均匀

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤12
  13. 翻拌成湿软的面糊以后,将面糊置于案板上,用手整形成如图所示的长方形面团。将面团放入冰箱冷冻室,冻1个半小时左右,直到变得坚硬

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤13
  14. 用刀将冻硬的面团切成厚0.3CM的片。不要切太厚,此分量可以切出约42片。将切好的饼干片放入烤盘,每块饼干间留出足够的空隙。放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,8-10分钟,直到表面金黄即可

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤14
  15. 烤好冷却的饼干,在中间涂抹一层榛子巧克力馅,再两片对夹起来,榛子巧克力夹心饼干就做好了

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤15
  16. 做好的饼干,如放入密封盒保存,2-3天后食用,口感更佳

    榛子巧克力夹心饼干的做法 步骤16

小贴士

1、做这款饼干,需要十分细腻的榛子粉,所以将榛子与糖粉(白砂糖亦可)一起研磨,这样才能成为足够细腻的粉末。若不加入糖,只将榛子碾磨,榛子会出油而导致无法成为粉末。
2、加入馅里的榛子不需要研磨成粉,需要保持一定的颗粒感,所以用料理机略微研磨就可以了哈。
3、市售的榛子粉,一般也达不到需要的细腻程度,如果用市售的榛子粉代替榛子,也建议和糖粉一起混合并用料理机研磨后再使用哦。
4、切饼干的时候,每一片不要切得太厚,这样做成夹心饼干后口感才会更好。

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