多重滋味蛋糕

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简介

今天的这款蛋糕,是体现巧克力淋酱用途的一个很好的例子。蛋糕内部的夹层使用了冷却并凝固后的巧克力淋酱,而蛋糕表面淋上了温热具流动性的巧克力淋酱,从而创造了一款不但具有层次感,而且外观简约大方的巧克力蛋糕。

参考分量:8块

用料1 (原味蛋糕片)

低筋面粉 50克
细砂糖 50克
鸡蛋 1个
黄油 50克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
香草精 少许

用料2 (巧克力蛋糕片)

面粉 40克
可可粉 8克
鸡蛋 1个(不含壳约50克/个)
细砂糖 40克
黄油 45克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
香草精 1/4小勺(1.25ML)

用料3 (夹心材料)

巧克力淋酱 60克
巧克力榛子酱 60克
巧克力奶油霜 60克

用料4 (朗姆酒糖浆)

细砂糖 65克
75克
朗姆酒 1大勺(15ML)

用料5 (巧克力淋酱配料)

多重滋味蛋糕的做法1 

  1. 先根据玛德琳蛋糕一文的制作方法(http://www.xiachufang.com/recipe/1002478/)  制作好蛋糕面糊,再倒入边长为18CM的方形烤盘里,放入预热好190度的烤箱,上下火,烤8分钟左右

    多重滋味蛋糕的做法 步骤1
  2. 再根据巧克力玛德琳蛋糕一文的制作方法(http://www.xiachufang.com/recipe/1002478/)  制作好巧克力蛋糕面糊,倒入边长18CM的方形烤盘里,放入预热好190度的烤箱,上下火,烤8分钟左右

    多重滋味蛋糕的做法 步骤2
  3. 把冷却后的原味蛋糕片切成两半

    多重滋味蛋糕的做法 步骤3
  4. 将巧克力蛋糕片也切成两半。这样,得到原味及巧克力味蛋糕片各两片

    多重滋味蛋糕的做法 步骤4
  5. 取一片巧克力蛋糕片,用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在表面

    多重滋味蛋糕的做法 步骤5
  6. 然后用抹刀涂上一层凝固后的巧克力淋酱

    多重滋味蛋糕的做法 步骤6
  7. 盖上一片原味蛋糕片,刷上糖浆后,涂上一层巧克力奶油霜,再盖上一片巧克力蛋糕片,刷上糖浆后,涂上一层巧克力榛子酱

    多重滋味蛋糕的做法 步骤7
  8. 盖上最后一片原味蛋糕片,淋上温热的巧克力淋酱。待巧克力淋酱凝固后,将蛋糕四边不规则的表面切掉,露出整齐的切面。再将蛋糕横切成8块即可

    多重滋味蛋糕的做法 步骤8

多重滋味蛋糕的做法2 (巧克力淋酱&朗姆酒糖浆做法)

  1. 将黑巧克力切成小块,与动物性淡奶油混合,隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全融化,成为可流动的液态。根据配方所需趁温热使用或冷却凝固后使用

  2. 【朗姆酒糖浆做法】细砂糖和水混合,加热并不断搅拌直到糖全部融化,冷却后调入朗姆酒即可

小贴士

1、为增加蛋糕的口感,蛋糕的三个夹心层分别用了巧克力奶油霜、巧克力淋酱、巧克力榛子酱三种夹心材料。你也可以全部使用巧克力淋酱代替。
2、在我们制作各种蛋糕的时候,总会出现材料剩余的情况。如制作巧克力夹心方块蛋糕,可能会有巧克力奶油霜和巧克力淋酱剩余,制作乳酪方形蛋糕,可能会有乳酪馅剩余。之所以制作这款多重滋味蛋糕,也是为大家提供一个剩余材料解决的好方法:将这些剩余材料,全都组合起来,又是一个全新的蛋糕。所以,这款蛋糕的夹心材料并不固定,巧克力奶油霜也可以换成原味奶油霜,巧克力榛子酱也可以换成蓝莓乳酪馅,等等。根据自己的条件,尽情制作属于自己的多重滋味蛋糕吧。

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