葡萄干司康(酵母版)

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(994 份)
好极了
737
挺好
219
一般
35

简介

说起司康,除了它作为传统英式点心的身份之外,在烘焙爱好者看来,从来就是“简单”的代名词。快捷、方便的制作,十多分钟就可以烤焙出炉,味道也香松可口,当偶尔偷懒不想兴师动众的玩儿烘焙的时候,它就是极佳选择。
不过,传统的使用泡打粉的司康虽然很快捷简单,崇尚“天然”的人却难免对其中的泡打粉望而却步,而且一不小心使用过量,还会使司康产生苦涩的口感。所以,今儿,来试试酵母版的司康吧。一样的简单快捷,类似面包却远远简单于面包,只需要一个晚上的等待,就可以吃到一份新鲜出炉的早餐——你的家人,也一定会喜欢它的哦。

参考分量:8个
烘焙:烤箱中层,上下火185度,15分钟左右

用料  

高筋面粉 125克
黄油 30克
细砂糖 15克
1/4小勺(1.25ML)
快速干酵母 1/2小勺(2.5ML)
牛奶 60克
全蛋液 1大勺(15ML)
葡萄干 15克

葡萄干司康(酵母版)的做法  

  1. 葡萄干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分

    葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤1
  2. 面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里

    葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤2
  3. 用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在一起

    葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤3
  4. 一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态

    葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤4
  5. 牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀

    葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤5
  6. 将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里

    葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤6
  7. 用手揉成光滑的面团

    葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤7
  8. 将面团压扁,撒上一半葡萄干,对折起来,再揉成圆形

    葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤8
  9. 重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干

    葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤9
  10. 再次对折起来,揉成圆形。把圆形面团放入碗里,放进冰箱冷藏一晚上(为防止面团表面变干,在面团表面盖上保鲜膜)

    葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤10
  11. 冷藏完的面团,放在操作台上,压扁,然后切成八块

    葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤11
  12. 将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉

    葡萄干司康(酵母版)的做法 步骤12

小贴士

1、这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂,而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康,口感则更加绵润。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比,我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等待。
2、面团冷藏一晚上取出以后,不需要醒发及再次发酵,只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱,第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶,营养又可口。
3、省略葡萄干,可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果(蔓越莓干、蓝莓干)或者坚果(核桃、大杏仁等),就能做出各种口味繁多的司康来哦。

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