凉拌莴笋虾球

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春天的菜春天食-----凉拌莴笋虾球

用料  

莴笋
白酒

凉拌莴笋虾球的做法  

  1. 将虾留下尾巴壳,其它剥掉,去虾线

  2. 用少许盐,白酒,稍稍腌制

  3. 将莴笋去皮,切薄片,用少许盐腌制

  4. 锅中坐开水将腌制好的虾肉,在开水中,煮熟

  5. 立刻将虾肉过冰水,浸泡10分钟,捞起

  6. 莴笋摆盘,将虾肉放在莴笋上面,再浇上刚腌制莴笋的汁水,即可

小贴士

这道莴笋虾球的虾的取材一定要质量好的虾,虾的肉质才会脆。
 

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