韭菜彩椒炒虾仁

简介

三重营养叠加的美味 韭菜彩椒炒虾仁

用料  

韭菜彩椒炒虾仁的做法  

  1. 香葱洗净切成葱段;姜切成小的象眼片;蒜去皮洗净,切成蒜片,备用

  2. 彩椒洗净,对开,去掉籽瓤,切成三厘米长,如钱币粗细的长条状

  3. 韭菜择洗干净,同样切成三厘米长的段

  4. 大虾去掉头、壳。用适量的生粉揉洗一下,目的是去掉其自身的污垢

  5. 将虾仁弯曲,用牙签从虾仁尾部三分之一轻轻伸入,挑去虾线。挑虾线时旁边可准备一小碗水,虾线如黏附在手上,可蘸一下碗中的水,虾线即可脱离

  6. 挑好虾线后,再用清水略冲洗,控水片刻。然后用厨房用纸巾或干净的毛巾将虾仁表面的水分尽量地吸干

  7. 接下来要腌制一下虾仁。一点点盐、鸡粉,调匀,撒入虾仁中,轻轻搅拌均匀,此时你会发现,刚吸净的水分又“冒”了出来

  8. 不要紧,再将一点生粉加入其中,吸附水分的同时,生粉也会使虾仁更滑嫩

  9. 最后,我们调和一点点香油与胡椒粉,拌入虾仁中。虾仁就腌制完毕了

小贴士

炒锅烧热,倒入植物油,油可多放入一点,此步骤我们要将虾仁划油,并非烹炒。这也是准备烹炒前的准备工作之一。
油温七成热时,将虾仁倒入,当虾仁整体变色,立即捞出,控油备用。炒锅中多余的油倒入小碗中,留作他用。炒锅不必刷洗,留一点底油,继续放入火眼上。
放入葱段、姜片、蒜片,爆香,放入彩椒和虾仁,烹料酒,大火翻炒几下。
根据自己的口味,放入适量的盐、鸡粉和一点点生抽调味。
放入韭菜,大火翻炒几下。见韭菜一塌秧,立即关火,出锅装盘。这道色香味俱佳的韭菜彩椒炒虾仁就做好了。

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