兰花豌豆烩肚条

简介

补脾胃的平凡下饭菜——兰花豌豆烩肚条

用料  

西兰花 100克
猪肚 400克
胡萝卜 50克
豌豆 30克
4克
8克
8克
八角 5克
5克
5克
蚝油 15克
绍酒 10克
胡椒粉 2克

兰花豌豆烩肚条的做法  

  1. 洗净的猪肚用清水加花椒大料、葱、姜、蒜煮沸,撇去浮沫加绍酒盐,煮约40分钟至熟捞出晾凉

    兰花豌豆烩肚条的做法 步骤1
  2. 西兰花用小刀改成小朵,胡萝卜切小粒

    兰花豌豆烩肚条的做法 步骤2
  3. 西兰花用开水加少许盐、油焯熟捞出

    兰花豌豆烩肚条的做法 步骤3
  4. 将晾凉的猪肚切宽条

    兰花豌豆烩肚条的做法 步骤4
  5. 锅中放油煸香葱、姜、蒜末,放入胡萝卜粒煸炒

    兰花豌豆烩肚条的做法 步骤5
  6. 依次放入肚条、豌豆加少许蚝油,清汤、盐、白糖、胡椒粉,生抽,调味出锅前勾薄芡即可装盘

    兰花豌豆烩肚条的做法 步骤6

小贴士

猪肚自古就有补脾胃的功效,但猪肚粘液很多,如果您打算洗净它有点费劲,给您支一小招,洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,用盐擦匀肚身,再用冷水清洗粘液,后用沸水泡至肚苔发白,再用小刀刮去粘液及肚头的白苔,用清水冲洗净便成。

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