蛋清薄饼

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
13
挺好
4
一般
0
127
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简介

下午一点有王克勤老师的讲座,想要给遥崽带充满鼓励的元气饼干。因为时间紧,就做了简单的蛋清薄饼。其实也不是很薄拉,叫蛋清脆饼可能比较合适╮( ̄▽ ̄)╭
用的是君之的方子,按照自己的口味微调了。平时做蛋挞阿玛格丽特神马的总是要用蛋黄而剩下蛋清,这款小饼只需要蛋清噢,面粉也只需要一般的中筋面粉(普通面粉),配料非常简单,操作也不复杂,大家都来试试看哈。

用料  

蛋白 1个(约35g)
中筋面粉 50g
黄油 50g
糖粉 50g

蛋清薄饼的做法  

  1. 黄油室温软化,加糖粉后搅拌均匀,不要打发

  2. 分三次加入蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状

  3. 倒入过筛后的中筋面粉搅拌均匀,均匀即可不要过度搅拌

  4. 把搅拌好的面糊装进裱花袋,在垫了油布的烤盘上挤出一条条的条状面糊。(下图中表面有纹路的是我用了曲奇花嘴挤出来的==)

  5. 烤箱预热后,160°上下火15分钟左右,边缘金黄即可

小贴士

1、家里没有糖粉可以暂时用绵白糖或者细砂糖代替,基本出型没有问题,就是口感上会比糖粉来的粗糙,能明显感觉到白糖的颗粒状口感。但是整体上没有太严重的影响。
2、没有裱花袋也没有关系哈,用保鲜袋就可以。在保鲜袋密封的一角剪一个小开口(跟无名指粗细差不多),把面糊倒进保鲜袋里排开空气再从小口里挤出来就可以拉。在家自己做东西吃没必要多么精细,自己开心就好。~

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