超好味乳酪蛋糕

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(183 份)
好极了
148
挺好
25
一般
8
1031
人做过这道菜

简介

挥泪了挥泪了,我终于能做出蛋糕了嗷嗷嗷。只是抱着“试试吧试试看吧”的心态买了cream cheese,回来按照苏三的方子战战兢兢倒腾了一晚上,第二天定型成功之后我激动得都要哭了(!!!)。乳酪味超级浓厚,超级味美,而且成功率高(比如我!!!),大家快来试一试咩试一试~苏三一定是你在保佑我-V-。Mua~
【苏三那儿剽来的方子。6寸乳酪蛋糕。】

用料  

超好味乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪、黄油提前放到室温下软化

    超好味乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 首先制作蛋糕底,把消化饼干放进保鲜袋里。扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。(我用的乐之麦麸味,不是消化饼干但是我爱乐之)

    超好味乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态

    超好味乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 把消化饼干碎末倒进黄油里,用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。(也可以用橡皮刮刀搅拌…比如我--)

    超好味乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,压平压紧。(可以用杯子底,压不到的地方再用小勺压实)

    超好味乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用

    超好味乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 接下来可以制作蛋糕体了,同时预热烤箱到160°。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里

    超好味乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 隔水加热奶油奶酪至彻底软化。(奶油奶酪软化后和黄油融化不一样,还是稠状。)

    超好味乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 在碗里加入细砂糖(我这里用的糖粉),用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状

    超好味乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 鸡蛋打散加入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀

    超好味乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 此时可以把碗从热水里拿出来了。倒入动物性淡奶油,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊

    超好味乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入备用的蛋糕模里

    超好味乳酪蛋糕的做法 步骤12
  13. 把蛋糕模放在烤盘里,在烤盘里注入清水。(1-2CM即可,中途水干了再加),(活底模需在蛋糕模底部包上锡纸)

  14. 中层,上下火烤1个小时。烤至表面上色即可,我担心焦了所以上色浅。君之标准:稍稍按压表面,中间没有流动感即为烤熟。蛋糕出炉后不要立即脱模(也有一说是要趁热脱模),苏三的方子是冷藏后脱模,也很貌美。我用的是自然冷却后脱模(千万不要像戚风蛋糕一样倒扣),脱模后冷藏4个小时以上方可食用

小贴士

1、消化饼干要尽量压得碎一些,效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候,先把刀在火上稍微烤热一下,或者在开水里浸泡一下再切,就可以切得非常平整了。每切一刀,都要把刀擦拭干净并重新烤热再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕,因为芝士蛋糕非常脆弱,如果用固底模,脱模将会非常的困难。
6、木崽自省书:这次饼干底做厚拉~下次做薄一点儿咩。

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