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炸灌肠
炸灌肠
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小白素食记录
灌肠是北京传统小吃之一,现在的灌肠由红薯淀粉,玉米淀粉和水制成
超市买来的是真空包装的,生的,需要炸一下才能吃
传统的灌肠用猪油炸,蘸蒜泥,咱们素食者变通一下,省去这两样,换成普通植物油和酱油醋的蘸料~
第一次吃是在隆福寺,很正宗~一碟灌肠,配一碗小米粥,
早餐
就解决了
呵呵,灌肠是我能接受的为数不多的老北京小吃之一,豆汁神马的实在是重口味,吃不了~~
用料
灌肠
生抽
陈醋
炸灌肠的做法
灌肠切的一边薄一点一边厚一点,这样炸出来口感丰富
锅内下油,小火炸到灌肠发硬即可
小贴士
这个有点像盒装豆腐的就是灌肠,淀粉制品~手感还是挺硬的。
灌肠切法有讲究,不管切成什么形状,最好一边薄一点,一边厚一点。这样炸出来,薄的地方已经酥脆了,厚的地方还是软嫩,口感最好!
参照这个菜谱,大家做出 6 作品
全部6个作品
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炸灌肠相关分类
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素食
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老北京炸灌肠
被大家加入到以下菜单
炸
素食
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凉豆腐
腌酱黄瓜
猪肉大葱馅饼
百香果起司条
娃娃菜头
酸菜炒肉
泰皇炒饭
泡饭
红烧小鲫鱼
凉拌苤蓝
该菜谱发布于 2011-04-18 10:22:20
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