炸灌肠

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灌肠是北京传统小吃之一,现在的灌肠由红薯淀粉,玉米淀粉和水制成
超市买来的是真空包装的,生的,需要炸一下才能吃
传统的灌肠用猪油炸,蘸蒜泥,咱们素食者变通一下,省去这两样,换成普通植物油和酱油醋的蘸料~
第一次吃是在隆福寺,很正宗~一碟灌肠,配一碗小米粥,早餐就解决了
呵呵,灌肠是我能接受的为数不多的老北京小吃之一,豆汁神马的实在是重口味,吃不了~~

用料  

灌肠
生抽
陈醋

炸灌肠的做法  

  1. 灌肠切的一边薄一点一边厚一点,这样炸出来口感丰富

  2. 锅内下油,小火炸到灌肠发硬即可

小贴士

这个有点像盒装豆腐的就是灌肠,淀粉制品~手感还是挺硬的。
灌肠切法有讲究,不管切成什么形状,最好一边薄一点,一边厚一点。这样炸出来,薄的地方已经酥脆了,厚的地方还是软嫩,口感最好!

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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炸灌肠的答疑

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