西芹炒虾仁

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简介

家常菜——西芹炒虾仁

用料  

虾仁 200克
西芹 200克
胡萝卜 半根
少许
料酒
鸡精

西芹炒虾仁的做法  

  1. 虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.(虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果。我这次做的就不太好,出了好多水)

    西芹炒虾仁的做法 步骤1
  2. 西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干

    西芹炒虾仁的做法 步骤2
  3. 热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.(炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.)

    西芹炒虾仁的做法 步骤3
  4. 放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可

    西芹炒虾仁的做法 步骤4

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