翡翠虾饺

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简介

春天来了——翡翠虾饺

用料  

澄粉 200克
玉米淀粉 60克
鲜虾 500克
菠菜 一棵(加水榨汁140克)
开水 140克
猪油 1茶匙
肥猪肉 100克
竹笋 80克
细砂糖 适量
姜汁 1茶匙
料酒 几滴

翡翠虾饺的做法  

  1. 虾洗净,挑去虾线,去壳

    翡翠虾饺的做法 步骤1
  2. 竹笋洗净,剁碎

    翡翠虾饺的做法 步骤2
  3. 虾仁和肥肉剁碎,放入剁碎的竹笋,再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁,顺时针方向搅拌起胶即可

    翡翠虾饺的做法 步骤3
  4. 用一半的澄粉,分次把热开水倒入澄粉内,一边用筷子搅拌成雪花状

    翡翠虾饺的做法 步骤4
  5. 再加入一半的玉米淀粉混合

    翡翠虾饺的做法 步骤5
  6. 等面团的温度略降低后,用手把面团揉至光滑,再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟

    翡翠虾饺的做法 步骤6
  7. 重复上面的步骤,只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水,做成了菠菜绿面团

    翡翠虾饺的做法 步骤7
  8. 把两种面团分别搓成长条

    翡翠虾饺的做法 步骤8
  9. 白色放中间,绿色放两遍,叠在一起粘紧

    翡翠虾饺的做法 步骤9
  10. 然后切成小剂,用擀面棍顺直擀成薄片,中间白色纹路要清晰

    翡翠虾饺的做法 步骤10
  11. 包上馅料,中间对折粘紧,向中间推出花纹

  12. 入笼蒸5分钟即可

小贴士

做了这翡翠虾饺,雪白中透着绿,清淡中飘着鲜香,卖相和味道都很不错。感觉好像是春天来到我家了哦!

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