红酒葡萄干面包

简介

品味醇香,面包中的贵族——红酒葡萄干面包

用料  

中种面团高粉 140克
红葡萄酒加少量水 90克
主面团高粉 60克
葡萄干 60克(事先用红酒泡一夜)
酵母 3克
白糖 20克
1/4小勺
红葡萄酒加水 30克
黄油 10克。
杏仁片和全蛋液 适量

红酒葡萄干面包的做法  

  1. 中种面团混合和成面团,放冰箱冷藏一夜,取出后切成小块,与主面团原料(除黄油外)揉到一起,加黄油和到完全阶段,发酵至2倍大

    红酒葡萄干面包的做法 步骤1
  2. 发酵好的面团排气揉圆,分隔成两份揉圆,室温松驰15分钟

    红酒葡萄干面包的做法 步骤2
  3. 面团擀成圆形,翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干,自上而下卷起,收口朝下,放入烤盘

    红酒葡萄干面包的做法 步骤3
  4. 继续发酵到2.5倍大时,表面涮蛋液,撒杏仁片

    红酒葡萄干面包的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,中层上下火25分钟即可

    红酒葡萄干面包的做法 步骤5

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