庞多米土司

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简介

香绵的法国白面包——庞多米土司

用料  

高粉 300g
白油 15g
黄油 15g
酵母 4g
25g
5g
奶粉 15g
195g

庞多米土司的做法  

  1. 除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)

    庞多米土司的做法 步骤1
  2. 收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大(我是在约25度的环境下发酵的,约75分钟)

    庞多米土司的做法 步骤2
  3. 基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大

    庞多米土司的做法 步骤3
  4. 发酵结束后,排气,将面团等分成3份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

    庞多米土司的做法 步骤4
  5. 将面团擀开成长型,翻面后轻轻卷起,盖保鲜膜松弛15分钟

    庞多米土司的做法 步骤5
  6. 再次将面团擀开成长型,翻面后,压薄底边,再轻轻卷起,装入土司盒内

    庞多米土司的做法 步骤6
  7. 二次发酵,至模具9分满(我是将土司盒放在电热毯上,打开高温档加热的),约50分钟

    庞多米土司的做法 步骤7
  8. 习惯动作,我刷了蛋液撒了白芝麻,不过,看到配方中是没这步的,这步可以省略哈,烤箱预热180度,下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)

    庞多米土司的做法 步骤8

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