菠萝滑鸡片

8.0 综合评分
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水果做的美味——口味清香的菠萝滑鸡片

用料  

鸡脯肉
菠萝
杂蔬粒
青红椒
西红柿

菠萝滑鸡片的做法  

  1. 鸡肉切成片,用蛋清,盐,生粉,料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上

    菠萝滑鸡片的做法 步骤1
  2. 西红柿去皮,切成小碎块,青红椒切块备用,菠萝切块用盐水浸泡

    菠萝滑鸡片的做法 步骤2
  3. 锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白,盛出备用

    菠萝滑鸡片的做法 步骤3
  4. 锅内重新放油放入蒜末爆香,加入西红柿末翻炒出红油

    菠萝滑鸡片的做法 步骤4
  5. 加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻,放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀

    菠萝滑鸡片的做法 步骤5
  6. 加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘

    菠萝滑鸡片的做法 步骤6

小贴士

1.菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃,这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,会使我们感一种麻刺痛的感觉。用盐水泡上一段时间,就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激,同时也会感到菠萝更加香甜了。
2.杂蔬粒是超市买的冷冻品,这个不必再焯水了,直接入锅翻炒即可,没有的朋友用新鲜的代替,但一定要事先焯水,否则不容易熟。
3.鸡片腌制中加入蛋清和油腌制,能让鸡片保持滑嫩口感,也适用与其他的肉哦。

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