庞多米花式面包

简介

香绵的法国白面包——庞多米花式面包

用料  

高粉 300g
酵母 4g
25g
5g
奶粉 15g
195g
白油 15g
黄油 15g

庞多米花式面包的做法  

  1. 除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)

  2. 收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大

  3. 基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大

  4. 发酵结束后,排气,将面团等分成7份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

  5. 再次揉圆,一个个放入戚风模具中,边上放6个,中间放一个

  6. 二次发酵,至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻

  7. 烤箱预热180度,中下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)

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