扬州炒饭

8.2
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简介

剩饭的华丽变身——扬州炒饭
按照正常的量做的米饭,但由于临吃饭时,LG被朋友叫出去喝酒走了,就剩下了一大碗的米饭,晚上让米饭来了个华丽的变身,变成了香喷喷的扬州炒饭。
我这次炒饭掌握了一个小窍门,先用点植物油把米饭拌一下,炒的时候先用油趟一下锅,炒出来后颗粒分明,香喷喷的,一点也不粘锅哦。

用料  

白米饭 一大碗
虾仁
胡萝卜
甜玉米粒
熟碗豆
火腿或腊肠
鸡蛋 两个
葱花
香油
玉米淀粉
植物油

扬州炒饭的做法  

  1. 虾仁(我买的是半成品的)用盐,玉米淀粉,植物油调匀,腌制10分钟,将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆

    扬州炒饭的做法 步骤1
  2. 米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用,锅内烧开水,放入胡萝卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份

    扬州炒饭的做法 步骤2
  3. 锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用

    扬州炒饭的做法 步骤3
  4. 将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时,倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散

    扬州炒饭的做法 步骤4
  5. 加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒

    扬州炒饭的做法 步骤5
  6. 加入炒好的虾仁再翻炒数下

    扬州炒饭的做法 步骤6
  7. 撒葱花,淋上少许香油即可

    扬州炒饭的做法 步骤7

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