马齿菜鸡蛋煎饼

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简介

夏天的时令野菜做美味了——马齿菜鸡蛋煎饼

用料  

马齿菜鸡蛋煎饼的做法  

  1. 把马齿菜洗净切碎,放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐,搅拌均,一定要是那种稀稀的流质状态,摊出来的饼才软

    马齿菜鸡蛋煎饼的做法 步骤1
  2. 平底锅热后放适量植物油,转动一下锅,使油均匀的粘满锅的底部,然后把调好的面糊倒入,尽量薄些

    马齿菜鸡蛋煎饼的做法 步骤2
  3. 看到煎饼的上面呈现透明状态时,翻面,再煎一会即可出锅,吃的时候切成小块,配上蒜醋汁更美味哦

    马齿菜鸡蛋煎饼的做法 步骤3

小贴士

马齿苋,因为生命力极强又称长寿菜,田埂、地头、花圃、草坪、树下都有它的影子,是夏季常见的一种野菜,也是很好吃的一种野菜。
仔细观察马齿菜,红红的茎,两片两片对称长着的绿叶,真的感觉它的名字起得贴切极了,又厚又亮的叶片,真像马的两只大板牙!
马齿苋最常见的一种吃法是凉拌,把马齿苋煮熟了,用油、盐和蒜泥拌着吃,味道不错。但我觉得马齿苋最好的吃法还是烙菜饼。把马齿苋切碎了,加上面粉、鸡蛋、盐调好了,均匀地摊在锅里,烙熟了,再切成一角一角的,然后,将砸好的蒜泥和醋汁调好了,蘸着吃,吃起来那叫一个“美”。
小时候在农村,每年夏天妈妈都要掐一些嫩嫩的马齿苋,张罗着烙鸡蛋煎饼,我们姊妹几个也忙着开始剥蒜砸蒜泥。不等菜饼烙完,家里的人就一个个迫不及待地吃起来。菜饼烙完后,我们差不多也吃光了,也不用炒其它的菜,光吃菜饼就把全家人吃得不亦乐乎,按妈妈的话说,吃这样的菜饼比吃饺子都要吃得饱。
昨天LG拿回家两把马齿菜,我把它们洗了剁碎,放上鸡蛋、盐和葱花,用面拌成糊糊状在平锅里摊成薄饼。刚出锅的薄饼几乎半透明状,拿在手上颤颤巍巍的,蘸上醋、蒜、辣椒汁,吃到嘴里清香中带有微微的酸味儿,再没胃口的人也能吃下好几张。
马齿苋不仅好吃,还有很好的药用价值,刚才搜了一下马齿苋的营养价值,看一下吧。
我国古人称马齿苋是“长寿菜”。近年国外又有新发现,马齿苋对心血管疾病有益。
马齿苋既是一味普通的中草药,也是人们经常食用的野菜。现代研究证明马齿苋营养丰富,主要是其含有大量的去甲肾上腺素和多量的钾盐,并含有苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、草酸、树脂、黄体酮、蛋白质、及胡萝卜素、维生素等。对人体有一定的营养价值。人经常食用马齿苋,不仅可以补充身体营养,而且绝无增高胆固醇之忧,实为天然野生佳蔬。马齿苋是我国人民千百年来既食用又药用的中草药,其味酸性寒,入肝、脾、大肠经,具有清热利湿、解毒消肿、止渴利尿、杀虫通淋等多种效用,同时还有益气作用,是防治痢疾、泄泻的特效中草药之一。
马齿苋确是一种很好的野菜,夏天应该多吃一点。

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