凉拌辣白菜

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简介

巧做夏日开胃小菜——凉拌辣白菜

用料  

大白菜帮 350克
干辣椒 2个
花椒 2克

凉拌辣白菜的做法  

  1. 大白菜帮洗净

    凉拌辣白菜的做法 步骤1
  2. 放入开水锅内炒烫1分钟

    凉拌辣白菜的做法 步骤2
  3. 捞出的白菜帮用凉水迅速降温后取出沥干水分

    凉拌辣白菜的做法 步骤3
  4. 白菜帮横向顶刀切成丝,用手挤去多余的水分。放入盐、白醋、白糖、味精拌匀

    凉拌辣白菜的做法 步骤4
  5. 干辣椒切成丝

    凉拌辣白菜的做法 步骤5
  6. 炒锅烧热,加入植物油,先放入花椒炒香,关火后油温降至4成热时再放入辣椒丝,后把花椒捡掉(也可以不捡,吃的时候再挑出来)

  7. 把锅内的油和辣椒丝一起倒在白菜上,拌匀即可

小贴士

1、白菜帮不可焯烫的时间过长,否则会失去脆爽的口感。
2、白菜帮切丝以后要挤去一些水分,这样拌的时候就不会出太多的水。
3、拌好的白菜丝放入冰箱冷藏1小时再吃口感更好。

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