蒸卤面

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伏天吃面养胃健脾——蒸卤面

用料  

面条
猪前腿肉
长豆角
黄豆芽
海带
八角 3个
老抽
料酒
葱姜
鸡精

蒸卤面的做法  

  1. 锅里放水烧开,笼屉上铺湿过的笼布,放入面条,盖上锅盖,水开后中火蒸15分钟,蒸好的面条用筷子抖开,凉凉备用

    蒸卤面的做法 步骤1
  2. 把豆角洗净切长段,黄豆芽和海带洗净,肉切片,肉里放料酒、老抽腌一下,姜切丝,葱切片

    蒸卤面的做法 步骤2
  3. 炒锅内放油,放入姜丝和葱,再放腌好的肉煸炒至渗出油,再放入八角

    蒸卤面的做法 步骤3
  4. 依次倒入海带、豆角,黄豆芽炒匀,再加入盐,老抽(加老抽,是为了让面条可以很好的上色),炒两分钟

    蒸卤面的做法 步骤4
  5. 加入适量清水到差不多刚好没过菜

    蒸卤面的做法 步骤5
  6. 大火烧开,转中火炒至菜熟,最后剩一半水即可

    蒸卤面的做法 步骤6
  7. 用筷子把面条与菜和水搅拌均匀,要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水,又不太湿

    蒸卤面的做法 步骤7
  8. 把搅拌好的面条放入笼里,再放一层菜,然后再放面条,再放一层的菜

    蒸卤面的做法 步骤8
  9. 码好面条和菜的锅重新放火上,大火烧开转中火10分钟即可

    蒸卤面的做法 步骤9

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