清炒蛇豆角

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简介

你见过长相似蛇的大豆角吗?这种巨无霸豆角叫蛇豆角,也叫蛇瓜,果实长达1米以上,嫩果可以食用,表皮还是嫩白色的时候,有淡淡的似兰花般的香味,来个简单的清炒,非常香甜哈!今天就清炒了一个蛇豆角。
先来了解一下蛇豆角吧:蛇豆角也叫蛇瓜,蔓生,株高3米左右,生长势旺盛,分枝性强,果实长柱形,宛若蛇状。嫩荚呈浅黄绿色,后变为白色伴有绿色条纹,成熟后以红色为主,可供观赏。其肉嫩质细多汁,籽粒很少;蛇豆角变白色时营养价值最高,荤、素、凉拌、作馅均可,风味独特;蛇豆角能散发自然甜香味,香似兰花;蛇豆角一生无病虫害,生长期长,露地蛇豆角可生长至霜冻;产量高,单荚最长达160厘米-190厘米,横径2--3厘米,一株可结20根以上。蛇豆角,吃到嘴里感到很细嫩,里面的豆子相隔2寸一个,而且很小。蛇豆角在变成白色的时候营养价值最高,因为能散发兰花似的自然甜香味道,所以风味很独特。
蛇豆角营养丰富,每100克中含蛋白质1.1克、脂肪0.1克、糖类2.9克、粗纤维0.8克以及多种矿物质。蛇豆角具有清热解毒的功效,是上佳的绿色食品。

用料  

蛇豆角
鸡精

清炒蛇豆角的做法  

  1. 将蛇豆角刨去外皮,斜切成圈圈,葱、蒜、姜切末

    清炒蛇豆角的做法 步骤1
  2. 锅内放油,油热后放葱姜末爆香、再放入蛇豆角,大火翻炒至软,放盐调味,最后加蒜末、撒鸡精即可

    清炒蛇豆角的做法 步骤2

小贴士

1、蛇豆角的籽,介意的话可以去除,我买的蛇豆角超嫩,就没去了。外皮尽量去掉,味道会更加清香。
2、怎样识别蛇豆角的老嫩?买的时候选白色的,摸上去不是很硬,用指甲轻轻一掐可透就属嫩的。老的蛇豆角颜色偏红。

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