香葱花卷

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(51 份)
好极了
30
挺好
15
一般
3
446
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简介

一款很经典很家常的主食——香葱花卷

用料  

普通面粉 400g
牛奶 240克
发酵粉 5克
植物油 少许
少许切葱花

香葱花卷的做法  

  1. 将发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状

    香葱花卷的做法 步骤1
  2. 和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵,大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成

    香葱花卷的做法 步骤2
  3. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡

    香葱花卷的做法 步骤3
  4. 擀成0.5cm厚的面皮,刷薄油,撒盐和葱花,卷起

    香葱花卷的做法 步骤4
  5. 切段,如图用筷子按压一下,两边稍微捏合一下;8、放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的更松软;9、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸3分钟后再打开锅盖

    香葱花卷的做法 步骤5

小贴士

1、凉水上锅蒸,可使花卷能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软;
2、蒸制的时间,我做的花卷个头较小,一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定,如果要蒸制巨无霸型的特大个,需要适当延长蒸制时间。

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