原味贝果

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简介

尝尝水煮的面包吧——原味贝果

用料  

高筋面粉 250克
酵母 3克
8克
2克
140克
黄油 5克(此分量我做了6个贝果)
清水 1000克
白砂糖 50克
小苏打 2克

原味贝果的做法  

  1. 把面粉和酵母、糖、盐、水混合,将面团揉至扩展阶段,加入黄油,将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性

    原味贝果的做法 步骤1
  2. 将面团分割成6个,松弛2分钟

    原味贝果的做法 步骤2
  3. 将分割好的面团擀成椭圆形

    原味贝果的做法 步骤3
  4. 将椭圆形面饼横放,三折,每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气

    原味贝果的做法 步骤4
  5. 将边缘处捏紧,用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿

    原味贝果的做法 步骤5
  6. 用擀面杖把面棍儿的一段压平,涂上一些清水利于后期粘合,把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端,用手将连接处捏紧,把做好的贝果盖笼布发酵20分钟

    原味贝果的做法 步骤6
  7. 趁贝果最后发酵的时候,把白砂糖和小苏打放入清水中煮开,把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中,一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒

    原味贝果的做法 步骤7
  8. 把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干,放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可

    原味贝果的做法 步骤8

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