菊花茄子

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简介

把茄子做成了花儿来吃——菊花茄子

用料  

菊花茄子的做法  

  1. 取一个茄子,去掉茄子顶尖和根部,切成两段

    菊花茄子的做法 步骤1
  2. 然后在茄子上面切花刀,为防止把底部切断,可以在底下放两根筷子,先横着把茄子切成1厘米的块,然后再竖着切成块就可以了

    菊花茄子的做法 步骤2
  3. 在切好的茄子上面撒一层盐,等盐把茄子块中的水撒出来了,茄子就自然软了,加了少量的盐,也相当于把生茄子腌制一下,这样也会使蒸出来的茄子口感更好

    菊花茄子的做法 步骤3
  4. 用猪肉馅(可以换成其他肉馅)来做花心(肉馅中加少许调料,加少许盐、葱末、香油、生抽,之后把肉馅搅拌均匀,肉馅调好了),在肉馅中加了半个鸡蛋,然后顺一个方向搅拌,因为肉馅是露在外面的,鸡蛋裹住肉馅,肉馅中的水分不会流失

    菊花茄子的做法 步骤4
  5. 蒸锅水开后,把茄子放上开大火蒸3-5分钟,调成小火蒸2—3分钟后,让茄子塌下来

    菊花茄子的做法 步骤5
  6. 稍微整理一下,把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心,盖上盖子蒸10分钟,茄子和肉馅都熟了,由于蒸好后,肉馅成一团了,出锅后用筷子拨散茄子上面的肉馅,这样更入味

    菊花茄子的做法 步骤6
  7. 切一些蒜末、葱末和辣椒碎,不喜欢辣椒的可以不放,撒在茄子上面

    菊花茄子的做法 步骤7
  8. 锅里放油,油热冒烟后,倒入茄子上面,把蒸茄子渗出的水加点生抽也浇上去即可

    菊花茄子的做法 步骤8

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