干煸四季豆

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简介

轻轻松松做好吃的干煸四季豆

用料  

四季豆 300克
肉馅 80克
大葱 半根
大蒜 3瓣
干红辣椒 5个
料酒 15ml
生抽 15ml
老抽 1茶匙5ml
3克
白糖 3克。

干煸四季豆的做法  

  1. 将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段。大蒜和葱分别切成末,干辣椒剪成段备用

    干煸四季豆的做法 步骤1
  2. 充分沥干四季豆表面的水分。用一小锅,将小锅烧热,倒入油大火加热,至油5成热时,放入四季豆,改成中火慢慢炸至表面变白,外皮开始出现皱褶时,沥油捞出

    干煸四季豆的做法 步骤2
  3. 肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。炒锅中加入底油,烧到7成热时,放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散,将肉馅炒熟后盛出备用

    干煸四季豆的做法 步骤3
  4. 锅中补少许油并用大火加热,放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味

    干煸四季豆的做法 步骤4
  5. 倒入煸过的四季豆翻炒几下,再倒入炒熟的肉馅,调入生抽,老抽,盐和白糖翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可

    干煸四季豆的做法 步骤5

小贴士

1、炸四季豆时用小奶锅,锅底部的面积小,倒入不多的油,油的高度就足以炸东西用,这样比起用炒锅炸食物,更能节省油的用量。
2、炸四季豆时,要注意火候,开始保持中火,待四季豆表面出现白点后,转成小火,慢慢将其外皮炸出皱褶即可,千万不能用大火,否则四季豆很容易就炸干了,时间太长,还会炸糊。

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