白萝卜牛肉水饺

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简介

冬至吃饺子了

用料  

牛肉 1000克
白萝卜 1000克
面粉
大葱 3棵
嫩肉粉 5克
精盐
料酒
酱油
饺子馅调料
香油
植物油

白萝卜牛肉水饺的做法  

  1. 牛肉馅,用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后,静置约40分钟

  2. 姜切沫,牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀

  3. 白萝卜洗净,擦成细丝,入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水,放菜板上用刀剁成细粒

  4. 大葱切细末

  5. 牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末,再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀,即成

  6. 面粉中边加水边搅拌,直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团,盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100:60)

  7. 面团在案板上搓成条,分割成剂子。把面剂子按扁,擀成饺子皮

  8. 取一张饺子皮,中间放入馅料。包成月牙形的饺子

  9. 锅内加足水,大火烧开,下入饺子

  10. 用漏勺沿锅边轻推饺子,使饺子转起来不沾锅底,待锅内水开起来,打入半碗凉水,再开起来还要打入半碗凉水,反复3次

  11. 直到饺子的肚子鼓起来,用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了,立即捞出,吃的时候

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