紫薯面包卷

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简介

最爱那抹紫

用料  

高粉 260克
低粉 115克
紫薯泥 适量
酵母 4克
35克
4克
牛奶 150克
蛋液 65克
蜂蜜 55克
黄油 25克

紫薯面包卷的做法  

  1. 将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展.

    紫薯面包卷的做法 步骤1
  2. 收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷(天冷,我是前一晚上和好的面团,放冰箱冷藏一夜,第二天早上就可发至两倍大了).

    紫薯面包卷的做法 步骤2
  3. 取出面团,排气,分割成4个,滚圆,中间发酵20分钟.

    紫薯面包卷的做法 步骤3
  4. 再次揉圆面团,擀成长椭圆型,把紫薯泥铺上面,卷成卷,排入烤盘里,进行最后一次发酵至两倍大.

    紫薯面包卷的做法 步骤4
  5. 表面刷蛋液.

    紫薯面包卷的做法 步骤5
  6. 烤箱预热175度,烤至上色后,加盖锡纸,共需时间约20钟.

    紫薯面包卷的做法 步骤6

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