腐乳扣肉

58
人做过这道菜

简介

肥而不腻,入口即化

用料  

带皮五花肉 500克
腐乳 2-3块
腐乳汁 适量
豆腐 一块

腐乳扣肉的做法  

  1. 把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅

    腐乳扣肉的做法 步骤1
  2. 大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉

    腐乳扣肉的做法 步骤2
  3. 把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳

    腐乳扣肉的做法 步骤3
  4. 炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出

    腐乳扣肉的做法 步骤4
  5. 把炸过的肉块切成均匀的肉片

    腐乳扣肉的做法 步骤5
  6. 把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀

    腐乳扣肉的做法 步骤6
  7. 拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时

    腐乳扣肉的做法 步骤7
  8. 蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可

    腐乳扣肉的做法 步骤8

小贴士

1、腐乳很香很醉人,所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的,因为腐乳本身就带有酒的香醇味和迷人香气,做出来的肉会特别好吃。
2、煮肉时一定要用凉水将肉煮熟,开水煮肉会把肉“烫死”,影响肉质。
3、下面配菜可以是豆腐,也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。

腐乳扣肉的留言

关于腐乳扣肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 58 个作品

 
该菜谱创建于
1913 收藏

作者玉池桃红的其他菜谱