奶油葡萄干辫子面包

简介

怎么消灭剩下的淡奶油

用料  

高筋面粉 200克
淡奶油 100克
葡萄干 40克
细砂糖 30克
1/4小匙
蛋黄 一个(15-18克)
酵母 3克
鲜牛奶 40克
黄油 40克
香酥粒糖粉 30克
低筋面粉 50克
奶粉 5克

奶油葡萄干辫子面包的做法  

  1. 将原料中除黄油和葡萄干以外,其他原料放入面包机,15分钟后加入黄油揉成扩展阶段

  2. 揉好后取出面团把浸泡好的葡萄干揉进面团

  3. 把揉好的面团放在温暖的地方进行基本发酵,发酵至2倍大即可

  4. 把面团等分成6份,滚圆后盖上保鲜膜静置20分钟

  5. 取一块松弛好的面团,搓成长条,其余的都按照此方法制作

  6. 按照编辫子的方法,编成辫子状,不需要太紧,手法自然即可。头尾要粘紧

  7. 放入烤盘,进行最后发酵约45分钟即可。(我用的是放在烤箱中,下面放一加热水的烤盘。)

  8. 发酵好后表面刷上蛋液,撒上香酥粒,放入预热好的175度的烤箱中加热约20分钟即可

  9. 将粉类混合均匀

  10. 黄油不需要软化,保持凝固状,切小块放入粉盆

  11. 用手搓成细小的颗粒,如果第一次搓不小,可以过一会等干燥些在继续

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