双层草莓奶油蛋糕

用料  

低筋面粉 100克
草莓 少许
动物性淡奶油 1升
鸡蛋 5个
色拉油 40克
鲜牛奶 60克
细砂糖 70克
黄桃罐头 少许
巧克力豆 适量
白巧克力 适量
白糖 200克

双层草莓奶油蛋糕的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离

    双层草莓奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,全部加入细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了,把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊

    双层草莓奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 把5个蛋黄依次加入40克色拉油和60克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

    双层草莓奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

    双层草莓奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

    双层草莓奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 放进预热好的烤箱,150度,约50-60分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切成三片即可

    双层草莓奶油蛋糕的做法 步骤6

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