沙锅鲫鱼蚕豆汤

用料  

鲫鱼 350克
蚕豆 200克
20克
10克
适量
猪油 5—10克

沙锅鲫鱼蚕豆汤的做法  

  1. 准备材料,将鱼内脏去除洗好,葱切段,姜切段

  2. 锅中放少许油,将葱,姜放入爆香

  3. 放入鲫鱼稍煎一会儿,放入沙锅,加入适量的水,中火煮开

  4. 去掉浮沫,加入猪油,煮30分钟汤即浓稠,蚕豆去掉外皮,倒入,放盐即可

小贴士

1,要想鱼汤白,第一煎必不可少,将鱼皮的两边好好煎一下,汤比较容易白
2,,加入猪油也是汤白的关键,用中小火使汤慢滚,汤也容易白
3,放入适量红枣,汤会更美,蚕豆由于刚上市,不用多煮,不然会烂。
4,也可以加水的时候放开水,汤也会白,但沙锅一定质量要好,不然还是放冷水较好。
5,也可以放奶粉或是牛奶来增加奶白的香味

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