三鲜素海参

三鲜素海参的做法和相关菜谱
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简介

菜形美观，嫩滑鲜香。素海参下锅后不要翻炒太频繁，以防将菜炒碎。

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水发木耳 100克 水发冬菇 50克
熟冬笋 50克 生姜 1小块
玉米粉 适量 淀粉 适量
食用油 250克实耗80克 香油 1小匙
酱油 2小匙 高汤 3大匙
料酒 2小匙 精盐 0.5小匙
白糖 1小匙 味精 0.5小匙

做法  

  1. 先将水发木耳洗净，沥水，切末，与玉米粉同放在大碗内，加精盐、味精、水拌成木耳糊，用刀把糊划成手指形，逐条从刀上下到六成热的油锅中，汆成海参形，即为素海参
  2. 再将冬菇洗净去蒂，切成梳子状；熟冬笋切块；姜切末
  3. 锅内放油，烧热，下入全部材料煸炒，然后再下姜末、料酒、酱油、糖、盐、高汤，烧约半分钟后，加入素海参、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，淋上香油即可
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