中秋月饼

9 人做过这道菜

用料  

低筋面粉 130克
馅料 少许
转化糖浆 85克
枧水 2克
30克

中秋月饼的做法  

  1. 转化糖浆倒入容器中

  2. 加入油

  3. 加入枧水

  4. 将面粉过筛

  5. 筛好后

  6. 用手揉成团

  7. 醒20分钟

  8. 将月饼模具安上花片

  9. 拧好

  10. 月饼馅料和月饼饼皮2:8或是3:7分好

  11. 用月饼皮包入馅料

  12. 模具中撒粉

  13. 将包好的月饼放入月饼模具中压出形状

  14. 压好的月饼

  15. 放入烤盘上

  16. 烤箱预热,中层160度20分钟左右上色即可。中间刷蛋黄水

小贴士

1,月饼烤制的时候要注意看,不能糊了2,月饼花纹比较关键,感觉馅放得多比较容易出花纹。另外馅最好选择硬一些的,包馅就非常简单拉。。饼皮是顺着馅慢慢爬上去的.3,中间刷的是蛋黄液,不能贪多,一点就行。
4,回油后月饼应该比较软,饼皮不硬,如果不是这样,说明糖浆没达到要求.

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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