西红柿牛肉汤

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简介

整道汤的效果是,颜色鲜艳,红黄绿相间,令人胃口大开。
尝一口,肉嫩细滑又有滋味,汤则鲜美清爽。最适宜这干燥的季节煲了!

用料  

带筋牛肉
西红柿 2个
土豆 2个
25克
15克
香菜 10克
大料 2小块
花椒 3、4粒
桂皮 1克
料酒 2勺
白糖 3勺
4勺

西红柿牛肉汤的做法  

  1. 牛肉按照纹理切成小块,洗净

  2. 锅里放入水,烧开,把牛肉焯一下,不要盖章,去沫

  3. 这道汤我用铝锅熬,不用炒菜的黑锅做

  4. 把焯好的肉放入铝锅中,除了不放盐、西红柿、土豆。其它的原料统统倒进

  5. 倒入新烧好的开水。没过肉。尽量多一些。(我放了三个核桃据说牛肉容易烂)

  6. 调小火慢慢炖一个小时左右。(中途我加了很多的热水哈,锅太小了)

  7. 尝一下肉质软了,汤也熬出了油星儿。关键处在此

  8. 把锅里一多半的汤舀到一个盆里放到一边

  9. 这时再往锅里放盐,目的是让牛肉入味,根据个人口感,我一般口重会多放些盐

  10. 继续小火炖半个小时。牛肉有滋味啦

  11. 再把舀到盆里的汤倒入锅中。这样的话,牛肉有咸

  12. 淡又不影响汤的浓度,不会使汤太咸

  13. 汤沸腾之即。把切好的西红柿倒入,接着熬到汤变红,再下土豆。土豆熟后这道汤就成功了!(我先放了一个西红柿,结果全化汤里了,后来临起锅又放了一个)

  14. 出锅后撒把翠绿的香菜

小贴士

两个关键处一定把握好哦,就是在加盐的地方,还有熬的浓度适宜,西红柿放进时尽量多熬一会,汤呈红色了,基本味道就出来了。

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