平底锅小蛋糕

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用料  

鸡蛋 两个
低粉 50克
白糖 60克
橙汁 20克
色拉油 20克
泡打粉 1克
塔塔粉 1克

平底锅小蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入白糖20克

  2. 倒入橙汁,搅拌好

  3. 加入色拉油,继续搅拌好

  4. 低粉加泡打粉混合过筛

  5. 倒入蛋黄糊中

  6. 搅拌好

  7. 蛋白两个放在打蛋盆中,加入塔塔粉

  8. 分两次加入40克白糖,用打蛋器打至硬性发泡(手工打发见这里)

  9. 将一小半的蛋白糊倒入蛋黄面糊中,自下而上搅拌好

  10. 再将9步骤中糊再重新倒入蛋白霜中

  11. 自下而上搅拌好

  12. 在不沾锅中,放入两个饼干模具,饼干模具内壁涂上油,模具烤热后,倒入蛋糕面糊,倒入饼干模的一半量即可。慢慢用中小火煎熟即可

小贴士

1,这里放了两种添加剂,泡打粉和塔塔粉,没有可以不放。2,但蛋白一定要打好,这是小蛋糕成功的关键。3,在锅内一定要用中小火慢煎,随时看着火候,不能糊了。4,因为饼干模内壁涂了油,所以小蛋糕很容易就会掉出来。5,每做一个小蛋糕,饼干模具都要及时的涂油防沾。

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