韭菜鸡蛋包子

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(51 份)
好极了
40
挺好
4
一般
1
316
人做过这道菜

用料1 

低筋面粉 250克
色拉油 10克
120克
酵母 5克
白糖 2克
1克

用料2 (馅料)

韭菜 80克
鸡蛋 2个
3克

韭菜鸡蛋包子的做法  

  1. 所有材料放入一个容器中

  2. 揉成光滑的面团(这个很重要,是包子卖相的关键),这时放在一边,盖上保鲜膜

  3. 韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净(这个在刚才揉面的时候就泡,节约时间),这样,可以使韭菜蒸出来颜色是绿的

  4. 鸡蛋两个搅拌好,油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌成碎末状,取出,放在容器中备用,油多一些好,下面就不用放油了。(这一步在揉面之前就炒好鸡蛋,这样就省去了冷却的时间了)

  5. 韭菜切碎末,加鸡蛋末搅拌好

  6. 再加盐搅拌好,因为之前韭菜均匀的裹上了油,这时放盐,不会出水

  7. 将面团分成相同大小的剂子,尽量一下就准,一般我分的是35克,总共分了11个

  8. 取一个小面团压平

  9. 用擀面棍擀圆

  10. 翻面后,包入韭菜馅

  11. 包好的样子

  12. 温水上锅,(蒸笼上刷油,包子底部沾面粉,可以防粘)放置20分钟后,中火蒸20分钟即可

小贴士

1,在做面食的时候,放少许的盐和糖有助于发酵。2,酵母我用的是法国燕牌,所以这个天醒发快,我包的时候,它已经在发酵了。3,这次的包子没有用到泡打粉,也没有二次发酵,但出来的效果极好。4,少放些色拉油,可以让包子更有光泽。5,我算了一下,揉面10分钟,包5分钟,醒20分钟,蒸20分钟,一小时不到真是很快哦

韭菜鸡蛋包子的留言

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