茄子回锅肉

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用料  

300克
茄子 350克
15克
15克
黄瓜丝 10克
胡萝卜丝 10克
1茶匙(5克
料酒 1汤匙(15ml
白糖 1茶匙(5克
生抽 1茶匙(5ml
豆豉 1茶匙(5克
郫县豆瓣酱 1汤匙(15克
甜面酱 2茶匙(10克)

茄子回锅肉的做法  

  1. 肉洗净后,加葱10克,姜10克,煮至熟。取出切成片状待用

  2. 锅中放油,油热后,倒入洗净切成滚刀状的茄子

  3. 一直慢慢煸至软出锅

  4. 锅中倒油,加入葱末5克,姜末5克

  5. 倒入切好的肉片

  6. 倒入各种调料

  7. 翻炒至上色

  8. 倒入茄子,黄瓜丝,胡萝卜丝少许

  9. 翻炒均匀即可

小贴士

1,回锅肉最传统的做法一般是和青椒来配。这里用到了茄子也不错哦。喜欢吃茄子的有口福了。2,因为茄子本身块头比较大,吸油后煸软就会小许多,所以制作的时候,一定要注意不能着急,慢慢煸软才行。另一种方法是多放油,炸软。个人认为,这样比较省油。但比较费时。另外关于茄子,你也可以先用微波炉转一会儿,出水后再操作会节约时间。或者在茄子里放少许盐腌一会儿,这样茄子操作也会很省时哦。

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