菠萝土司

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用料  

高粉 200克
低粉 100克,菠萝皮
黄油 18克
白糖 50克,菠萝皮
1克
酵母 4克
125克
鸡蛋 25克
鸡蛋液 30克,菠萝皮

菠萝土司的做法  

  1. 菠萝皮材料揉成团,盖保鲜膜放冰箱冷藏

  2. 面团后油法揉出膜取出

  3. 分成220克左右两份

  4. 取其中一份擀长卷起

  5. 醒2分钟,再擀长

  6. 卷起

  7. 将菠萝皮取出分成两份,每份110克左右

  8. 擀平

  9. 将一份面团放在菠萝皮上

  10. 将菠萝皮充分的包住面团,底部不用包

  11. 放在土司盒中

  12. 室温发酵至两倍大,烤箱180度,下层50分钟(上色后盖锡纸)

小贴士

1,面团要揉出薄膜。2,菠萝皮如果粘手,可以手上粘面粉操作。3,现在是夏天,室温下1个小时就可以发好面团。4,这是采用了一次发酵法。5,表面没有刷蛋液。

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