粉皮鸡汤

3 人做过这道菜

用料  

鸡肉 350克
15克
15克
红薯淀粉 100克
5克

粉皮鸡汤的做法  

  1. 准备红薯淀粉100克,里面有颗粒不要紧

  2. 加入150克水搅拌好,颗粒很容易就会化开,放置1个小时,然后用筷子搅拌好

  3. 取一个涂过油的盘子,将少许的淀粉水倒入,锅中水开后将盘子放进去,盖盖

  4. 一般要等一两分钟,盘子上的粉皮起大泡的时候,就可以出锅了

  5. 放在一个有大量冷水的盆子上,粉皮就容易取出来了

  6. 取出来的粉皮非常的筋道

  7. 将粉皮切成条状备用,为了防粘,可以将每块粉皮切之前涂油,案板上也要涂油

  8. 锅中放油,油热后,倒入葱姜末

  9. 倒入鸡块翻炒至变色(这个鸡是农村养的鸡,非常的鲜哦)

  10. 倒入适量的水,煮至鸡块熟透

  11. 放入粉皮,放入盐即可起锅

小贴士

1,粉皮要筋道,和水的比例有很大的关系,一般是1:1.5。比较筋道。2,切的时候,为了防粘,可以涂少许的油,就不容易粘了。3,做粉皮的盘子,一定也要涂油,这样取出的时候就容易多了。4,再制作的时候,为了节约时间可以用两个盘子交替进行,非常方便。5,鸡汤,一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。6,其实这也叫凉皮,但我们这儿的说法叫粉皮

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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粉皮鸡汤的答疑

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