荷花酥

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人做过这道菜

用料1 (酥油皮)

面粉 110克
猪油 35克
白糖 10克
50克

用料2 (油酥)

面粉 75克
猪油 35克
馅料豆沙 少许

荷花酥的做法  

  1. 油皮原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟

  2. 油酥原料揉成面团盖保鲜膜静置20分钟

  3. 将油皮和油酥分成10份

  4. 油皮取一份擀圆

  5. 包入油酥

  6. 用擀面棍擀长

  7. 卷起

  8. 10个全部操作好后,盖保鲜膜静置10分钟

  9. 再取其中一份擀长

  10. 卷起

  11. 卷好的面团取其中一份按扁,尽量圆一些

  12. 包入豆沙

  13. 包好的样子

  14. 上面用刀片切成八瓣

  15. 在40度油温中,慢慢炸至荷花开瓣

小贴士

1,油皮要湿一些,操作会比较简单。如果觉得湿,可以手上抹油或面粉防沾。2,切瓣的时候,一定要注意最里面的那层不要切到了,不然炸的时候,豆沙里就会有油了。3,炸的时候,适合低温慢炸,如果油温太高,花瓣还没开,就已经糊了。4,我喜欢白色的荷花,所以炸的颜色比较白,如果你喜欢金黄色的荷花,可以炸至开花后,再高温上色即可。

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